当前位置:首页 > 后勤处 > 法规制度
ballbet贝博app下载
2018-03-23 13:02 | 编稿:张淼波 

ballbet贝博app下载

 

一、进货查验及记录制度:  

()严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件,包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 

()实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 

()索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,保管期限不少于2年。  

()购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票,或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

()选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。  

()食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁,并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。  

二、库房管理制度:  

()食品与非食品应分库存放,或设专门区域,不与有毒有害物品同库存放。 

()食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。 

()食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。  

()贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

() 建立食品进出库专人验收登记制度,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品。 

()食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。  

()工作人员应保持个人卫生。  

三、食品卫生保障制度 :  

()食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放,避免食品交叉感染。 

()展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒,并定期进行保洁、消毒,用具不混用、不乱用。  

()销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具。  

()展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品,展示的食品不得直接散放在货架上。 

()销售人员必须持有有效健康证明上岗,穿戴整洁,并保持个人卫生。  

()配备专职或兼职食品卫生管理人员,负责各项卫生制度的监督落实工作。  

()进行定期或不定期卫生检查,检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。   

()发现问题,由卫生管理人员跟踪改正。  

()每次检查,都必须有记录。记录必须完整、齐全,并存档。

四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度 : 

()制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。  

()新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。  

()建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。  

()食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康检查档案。 

()食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超过期限使用健康证明。 

()患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

 

 

 

                                    后勤基建处